チキン南蛮風

 チキン南蛮は、衣をつけて揚げた鶏肉を甘酢に漬けたもので、上にタルタルソースがかかったものが一般的です。揚げ物にタルタルソースの組み合わせで脂肪分が多く、ボリューム感のあるエネルギーの高い料理です。今回は、エネルギー控え … 続きを読む

納豆卵炒め

 納豆は、良質なたんぱく質を含んでおり、ビタミン類、カルシウム・鉄などのミネラル類、食物繊維が豊富な食品です。今回は納豆を使った炒め物をご紹介します。卵やチーズと一緒に炒めることで納豆のにおいも和らぎ、納豆嫌いの方でも食 … 続きを読む

ピーマンの鯵詰め

 EPAという言葉を聞いたことがありますか?これは「エイコサペンタエン酸」という不飽和脂肪酸の略称で、血流を改善し、血栓症を予防するという働きがあり、注目されています。EPAは人間の体内で作り出すことができないため、食事 … 続きを読む

焼きししゃもの南蛮漬け

 「南蛮漬け」とは、一般的に、魚などを油で揚げて香草などと一緒に酢漬けにした料理のことをいい、香草や油を用いた新しい調理法ということで、外国を意味する「南蛮」が名前に使われたそうです。本来は、魚の下処理や揚げる工程があり … 続きを読む

鮭のごまだれ和え

 鮭は、良質なたんぱく質や複数のビタミン、EPAやDHAといった生活習慣病を予防すると言われている脂質、その他、貧血を予防する鉄も多く含まれています。  鉄は、無理なダイエットや偏食で摂取量が少なくなることがあったり、子 … 続きを読む

蒸し魚の梅きゅうりソース

 きゅうりは、90%以上が水分でできており、暑い夏の体を冷ましてくれる夏野菜の一つです。スライスして使うことが多いですが、少し形を変えてみるといつもと違った料理になります。今回はすりおろしてソースに仕上げました。また、こ … 続きを読む

磯辺揚げ風かきあげ

 ちくわやハムなどの練り製品は手軽に使える食品ですね。これらは食品製造の過程で食塩などの調味料を使用するため、食品そのものに塩分が多く含まれているという特徴があり、食べる量や味付けに使う調味料には注意が必要です。  今回 … 続きを読む

牛乳入り茶碗蒸し

 “乳和食”という言葉を聞いたことがありますか? 和食に牛乳を使用した減塩を目的とした料理、メニューのことをいうそうです。牛乳のコクを利用して調味料を控えられる、また日本人に不足しがちなカルシウムも補えて一石二鳥ですね。 … 続きを読む

ポークビーンズ

大豆は『畑のお肉』とも言われるように良質な植物性のたんぱく質を多く含み、食物繊維やカルシウムも豊富な食品です。 今回は主菜料理として、大豆を使ったレシピを紹介します。主菜料理は、塩焼き、照焼、唐揚げ、フライのように魚や肉 … 続きを読む

梅しそつくねのみぞれ煮

大根がおいしい季節になりました。生で食べると辛みがある大根も、加熱すると、辛みがやわらぎ食べやすくなります。今回は、梅しそ入りの鶏肉のつくねをたっぷりの大根おろしで煮てみました。野菜を沢山とることができ、おろし生姜の効果 … 続きを読む