野菜の味噌バター炒め

 皆さんは、主食・主菜・副菜を組み合わせて食事をしていますか?  この組み合わせで食事をすると、炭水化物、たんぱく質及び野菜の摂取量が食事摂取基準等で目標とされる量に近づくといわれています。  平成27年の国民健康栄養調 … 続きを読む

韓国風おとうふサラダ

 忙しい日でも手軽にぱぱっと作れる主菜兼副菜的韓国風サラダの紹介をします。 豆腐には、日本人に不足しがちなカルシウムや鉄が多く含まれます。そして高たんぱく・低エネルギー、消化も良いのが特徴です。また、水菜は主に冬に出回る … 続きを読む

人参のきんぴら

 人参に豊富に含まれるβカロテンは、がんや老化を防ぐ抗酸化作用があり、体内で必要に応じてビタミンAに変換されます。皮膚やのど、鼻などの粘膜を正常に保つ働きをするため、感染症の予防や免疫力を高めることにも役立ちます。  以 … 続きを読む

切り干し大根入りお焼き

食物繊維がたっぷりの切り干し大根は、煮て食べることが多いと思います。今回は、そんな切り干し大根を使ったお焼きをご紹介します。材料を混ぜて、フライパンで焼くだけでできる簡単メニューです。よく噛んで食べるので食事の満足感にも … 続きを読む

蒸しなすのきのこ味噌

きのこのおいしい季節です。お店にはいろいろな種類のきのこが出回っていますね。いずれも食物繊維が多く、血糖上昇の緩和、便通改善、血中コレステロール排出促進など生活習慣病予防に嬉しい効果のある食品です。そんなきのこを使った、 … 続きを読む

昆布茶仕立ての春野菜スープ

あたたかい気候となり、春野菜がおいしい季節になりました。今回は、たけのこ、新たまねぎ、春キャベツといった春野菜のおいしさと栄養を詰め込んだスープをご紹介します。 昆布茶のやさしい風味に、旬の野菜の甘みとゴマ油のアクセント … 続きを読む

カリフラワー ポテサラ風

子どもから大人まで人気のおかず、ポテトサラダ。ついたくさん食べてしまうことはありませんか?じゃがいもは、炭水化物を多く含んでいるため、食べ過ぎには注意が必要です。 今回は、じゃがいもの代わりにカリフラワーを使った、ヘルシ … 続きを読む

豆乳スープ

大豆を原料とする豆乳には、大豆たんぱくをはじめ、イソフラボン、レシチン、各種ビタミン類などの栄養素が豊富に含まれています。これらの栄養素は、血清コレステロールの低下作用、骨粗鬆症の予防、脳の老化予防など非常に多くの効果が … 続きを読む

白ねぎとかぶの味噌マヨ焼き

ねぎは年中出回っていますが、もともと冬の野菜です。アリシンが多く含まれており、ビタミンB1の吸収を助けたり、血行をよくする働きがありますので、冷えたからだを温め、疲労回復に効果大です。寒いこの時期は頻繁にとるとよいですね … 続きを読む

柿なます

野山が色づき、秋の味覚を楽しむことができる季節ですね。 柿は日本古来より食されているフルーツで、現代人にとっても貴重な栄養がたくさん含まれています。柿のオレンジ色は抗酸化作用を持ち、視力低下や老化防止などに効果があるとさ … 続きを読む