カラフルピーマンのおひたし

ピーマンはビタミンCを豊富に含み、ビタミンAも多く含む食品です。最近スーパーでもよく目にする赤や黄色のピーマンは緑色のものに比べ肉厚で甘味も強く栄養価もやや高くなっています。今回はこれらのピーマンをたくさん使いますので、ビタミンたっぷりの一品になります。ピーマンが苦手な方も多いですが、赤や黄色のものを混ぜることで、甘味も加わり、思っているよりもおいしくいただけます。ただビタミンCは熱や水に弱いですので「調理は短時間」を心がけましょう。お浸しは油を使用しないため非常に低エネルギーですし、今回は割りしょうゆを使いますので、塩分も控えめの副菜になります。また彩りもきれいですので、食卓を色鮮やかに飾ってくれますよ!食材提供:日清医療食品

材料(4人分)

ピーマン
80g
赤ピーマン
80g
黄ピーマン
80g
割りしょうゆ
16g
かつお節
3g

栄養成分 (1皿分)

エネルギー
20kcal
たんぱく質
1.2g
脂肪
0.1g
炭水化物
4.0g
塩分
0.3g
ビタミンC
79mg

1日の推奨量

ビタミンC
100mg

作り方

    下準備

  1. ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマンは洗って、縦半分に切り、縦に千切りにします。
  2. 割りしょうゆを、しょうゆ:だし:酒=2:1:1の割合で合わせひと煮立ちさせ、冷ましておきます。
  3. 調理

  4. 沸騰したお湯で①をさっと茹でます。
  5. 茹でた野菜をざるに揚げ、水にさらし、粗熱がとれたら手でしぼって水気を切ります。
  6. ④に割りしょうゆとかつお節を加え混ぜ合わせたら出来上がりです。
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