かぶのグラタン

グラタンといえば、マカロニやポテト、ライスなど、炭水化物の具材に、バターや牛乳たっぷりのホワイトソースやチーズなどをかけてこんがり・・・香ばしい香りとあつあつの湯気で食欲をそそられるごちそうですが、高エネルギーの一品になってしまいます。具を野菜に変え、豆乳とマーガリンでホワイトソースを作れば、低脂肪・低コレステロールでエネルギーも抑えられたヘルシーなメニューになります。いろいろな野菜にも応用できますのでお試しください。
ちなみに、今回のかぶに含まれるビタミンCは免疫力をアップさせ、葉のカロチンは粘膜を強くさせてウィルスの侵入を防ぎますので、風邪予防にも効果的です。食材提供:日清医療食品

材料(4人分)

かぶ
240g
かぶの葉
80g
しめじ
80g
マーガリン
24g
小麦粉
16g
豆乳
160g
ピザ用チーズ
20g
1.6g
こしょう
少々

栄養成分 (1人前)

エネルギー
120kcal
たんぱく質
4.2g
脂肪
7.3g
炭水化物
9.0g
コレステロール
4.0mg

作り方

    下準備

  1. かぶは皮をむき、大き目の乱切りにします。
  2. かぶの葉は2~3センチくらいに切ります。
  3. しめじは根元を切り落とし、小房に分けます。
  4. 〈豆乳ホワイトソースの調理〉
    鍋でマーガリンを弱火で溶かし、小麦粉を少しずつふり入れてだまにならないよう、練り合わせます。豆乳も少しずつ加えて泡だて器でかき混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を消します。
  5. 塩・こしょうで味を調えます。
  6. 調理

  7. 耐熱皿にかぶの葉を敷き、その上にかぶを並べ、ラップをかけて電子レンジでかぶがやわらかくなるまで加熱します。やわらかくなりすぎないように注意します。
  8. グラタン皿またはホイルに⑥のかぶとかぶの葉、準備しておいたしめじを並べて豆乳ホワイトソースをかけ、ピザ用チーズを散らしてオーブンで表面が色づくまでこんがりと焼きます。
  9. 仕上げ

  10. 焼けたらオーブンから取り出して、出来上がりです。
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