トマトカップ焼き

トマトはビタミンA、B、Cに富む緑黄色野菜で、胃液の分泌を促進を増進させたり、鉄の吸収をよくしたりします。その他、コレステロールを低下させたり脂肪の消化をよくするペクチンの働きも見逃せません。そんないろいろな働きをするトマトを食事の中にうまく組み入れてみましょう。今回は、ちょっとおしゃれにトマトをカップにしてグラタン風に仕上げてみました。中の具は、他の野菜や冷蔵庫の残り物でといろいろ変えてみても良いでしょう。食材提供:日清医療食品

材料(4個分)

トマト
小4個
ウィンナー
4本
玉ねぎ
1/2個
大さじ1/2
塩コショウ
少々
ピザ用チーズ
20g
パン粉
1/2カップ
パセリ
少々

栄養成分(1個分)

エネルギー
112kcal
たんぱく質
7.0g
脂質
4.7g
炭水化物
9.4g
塩分
0.6g
コレステロール
38mg
食物繊維
11.g

作り方

    下準備

  1. トマトはヘタの反対側を1/4ほど切り落とし、スプーンで中をくりぬいてカップを作る。ペーパータオルで水気をきる。
  2. 玉ねぎは粗みじん切りに、ウインナーは薄切りにする。
  3. 調理

  4. フライパンにサラダ油を熱して②をさっと炒め、塩コショウで調味し、ピザ用チーズ、パン粉、みじん切りパセリを加えて混ぜる。
  5. ③を①のカップに詰め、オーブントースターで、表面がこんがりするまで焼く。

※くりぬいたトマトは、酢の物やサラダやスープなどに使うと、食材もリサイクルできます。

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